Preparación Lleva un orden aquí abajo Print. Paso 1: Picaremos en tiras las zanahorias, pimentones y la cebolla. Paso 2: En la carne, utilizaremos un punzón o un elemento parecido para hacer 4 huecos a lo largo de nuestra carne, en un hoyo agregaremos zanahoria hasta rellenar completamente y hacer lo mismo en los otros 3 huecos conLiarla carne y atarla con un cordel de cocina procurando que quede bien cerrada. En la olla a presión y con un poco de aceite dorar muy bien por todos lados la carne salpimentada hasta dejarla bien sellada. Retirar y reserva tapada. Añadir una gota más de aceite y freír 2 zanahorias en trocitos, los ajos y las cebollas cortados el juliana Vuelvea colocar la carne en la olla junto con las verduras. Añade el vino tinto y el caldo de carne. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Cubre la olla y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la
Preparación Extrae la carne con mucho cuidado, con el fin de no romper la piel, pero dejando la cabeza intacta. Para darle mejor sabor a la parte externa de la lechona se le debe añadir sal, lo que le dará mejor cocción, color y presentación. La carne de cerdo extraída se pica en trozos, se adoba con cebolla finamente picada, ajos
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